ABSTRAKTNÍ

Východiska: Konzumace soli aktivuje mozkový systém odměny, vyvolává chutě a hledání slaného jídla. Jeho nadměrný příjem je spojen s vysokým krevním tlakem a obezitou. Vysoké množství soli ve zpracovaných potravinách je s největší pravděpodobností hlavní příčinou globální pandemie hypertenze (HT).

Objektivní:  Shrnout aktuální informace na téma závislosti na soli a zdravotních důsledcích, které to má.

Metoda:  Vyhledávání v databázích PubMed, ScienceDirect a EBSCOhost bylo provedeno pomocí klíčových slov "sůl", "závislost na soli" a "závislost na jídle". Byly zkontrolovány články s informacemi vztahujícími se k tématu, které je předmětem zájmu, stejně jako odkazy na tyto články a historické a kulturně doplňující informace.

Výsledky: Popsali jsme historický vztah mezi člověkem a solí, fyziologii vnímání slané chuti, její roli v systému odměňování a zdravotní důsledky stravy s vysokým obsahem sodíku.

Diskuse a závěr:  Existují fyziologické a behaviorální důkazy, že u některých lidí se může vyvinout skutečná závislost na jídle. U těchto lidí se zdá, že závislost na soli má velký význam ve vývoji obezity, HT a dalších onemocnění. Sodík je přítomen ve velkém množství ve zpracovaných potravinách jako sůl a glutamát sodný (MSG), které se používají jako látky zvyšující chuť a konzervační látky v potravinách, včetně neslaných potravin, jako je chléb a nealkoholické nápoje.

POKRAČOVÁNÍ

Předchůdci:  El consumo de sal activa el sistema de recompensa cerebral, induciendo el deseo y búsqueda de alimentos salados. Su ingesta excesiva se asocia a presión arterial elevada y obesidad. La gran cantidad de sal en los alimentos procesados ha permitido que la hipertensión (HT) se instale hoy día como una pandemia.

Objetivo: Revisar la bibliografía existente en el tema de adicción a la sal y sus consecuencias en la salud.

Método: Se realizó una búsqueda en bases de datos PubMed, EBSCOhost y ScienceDirect con las palabras claves "salt", "salt addiction",  "food addiction"; Se revisaron los artículos que contuvieran información relativa al tema de interés así como referencias en estos mismos artículos e información histórica y cultural complementaria.

Resultados: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, los mecanismos fisiológicos de percepción del sabor salado, su acción sobre el sistema de recompensa y las consecuencias en la salud de una dieta alta en sodio.

Discusión y conclusión:  Existe evidencia fisiológica y comportamental de que las personas pueden desarrollar una verdadera adicción a la ingestión de alimentos. Entre estas personas la adición a la sal juega un papel muy importante para el desarrollo de obesidad, hipertensión y otras enfermedades. El sodio está presente en altas cantidades en los alimentos procesados en forma de sal y glutamato monosódico (MSG), usados como conservadores o aditivos alimentarios, incluso en alimentos no salados como harinas y refrescos dulces.